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燕窩雖好 要選之有“道”

發布時間:2017-04-20 17:14:10
來源:生活日報綜合

中國食品網訊 近些年來,燕窩被炒的越來越火,價格也是越來越高,很多不法分子就用劣質原料偽造來牟取暴利。劣質燕窩所選用的

  中國食品網訊 近些年來,燕窩被炒的越來越火,價格也是越來越高,很多不法分子就用劣質原料偽造來牟取暴利。劣質燕窩所選用的原料都是以往不可食用的草燕、毛燕以及無法用于正常加工的劣質白燕。這些原料的燕窩含量極低,是否含有對人體有害的毒性物質也無明確的界定。這些人就用手撕、刀剪等方式,把劣質原料的雜草、長毛以及泥巴和石塊等去除,只留下口水較多的燕角部分,用于進一步的加工。所以說,嚴格上講國內市場的燕窩問題不存在真假與否,而是是否是純手工挑毛,是否是純天然,是否是無添加。但是這些劣質燕窩經過化學除毛、漂白、刷膠掛漿以及粘碎增重等加工以后會對人體造成極大的危害。因此在選購燕窩的時候應該慎之又慎。

  據統計,在國內市場上銷售的大部分燕窩不是來自注冊企業和經檢驗檢疫合格合法進口的產品,此類燕窩質量安全風險很大,雖然消費者可以要求商家提供檢驗檢疫證明,但很難做到貨證一一對應。

  買燕窩的秘訣:

  一是產地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,空氣污染嚴重出產的燕窩越黑,粉塵等雜質越多,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩發頭越好,品質越高。國內的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產地。

  二是看燕窩的發頭:不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。三要看燕窩是否干凈:越少細毛越好。

  四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。

  五要看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。

  六燉:當然就是指燉制燕窩了,好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀,燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

  如果你覺得上面這些秘訣很麻煩,那么你可以選擇帶有追溯碼的燕窩,消費者只需拿出手機輕輕一掃便能了解該燕窩的原料到底是什么。卓奇食品追溯平臺創始人符春彥指出,能夠讓消費者快速便捷的了解產品所有信息的唯一手段就是追溯。

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